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加工と飼料のあいだ
規格外の多くは加工用か飼料用に回る。ただし価格は主力の数分の一で、輸送費を差し引くと畑に置いたほうが安いことがある。
この違いを混ぜると、対策も混ざる。前者なら流通の問題だが、後者は値付けの問題である。
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キャベツが1玉98円で並ぶとき、産地はいくら受け取っているか
桐島 沙英
小売価格98円のうち、生産者に渡るのはいくらか。答えは「その年による」だが、内訳の構造そのものは毎年ほとんど変わらない。
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ライター 桐島 沙英
著者プロフィール 食と流通。市場と生産者のあいだで起きていることを、数字と現場の両方から。
