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手取りの内訳をたどる
まず出荷にかかる費用がある。段ボール、予冷、トラック。これが小売価格の3割前後を占める年がある。
採れすぎた年は市場価格が下がる。ところが段ボールもトラックも安くはならない。固定費の比率が上がり、手取りは価格の下落幅より大きく減る。
「豊作貧乏」という言葉は、この構造を指している。
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規格外は捨てられていない。行き先が見えないだけ
桐島 沙英
曲がったキュウリはどこへ行くのか。廃棄されているという話は、実態より少し単純化されている。
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ライター 桐島 沙英
著者プロフィール 食と流通。市場と生産者のあいだで起きていることを、数字と現場の両方から。
